Recetas

Espárragos envueltos

+

Ingredientes

12	espárragos
300 g	jamón cocido en fetas finas
1/2 litro	salsa blanca espesa
	Queso para rallar o en hebras

+

Pasos

1. 
   

   Los espárragos deberían comerse al pie de la planta, cruditos nomás, porque van perdiendo el sabor conforme pasan las horas. De modo, que cuando los compres, úsalos ese mismo día y lo que te sobren, guárdalos precocidos. Para ello, después de lavarlos, córtales la parte dura que se encuentra por el punto de quiebre.
   +
2. 
   

   No deben cocinarse mucho para que no pierdan ni el color ni sus propiedades. Lo mejor es usar una olla en la que las puntas queden fuera del agua, porque son más delicadas. Con 5' de hervor en agua caliente con un poco de sal, basta; si los quieres menos crujientes, 7'. Corta la cocción con agua fría y escurre.
   +
3. 
   

   Corta las fetas de jamón en 12 trozos iguales envuelve uno a uno los espárragos...
   +
4. 
   

   Colocándolos en una fuente horno-mesa aceitada apenas.
   +
5. 
   

   Prepara la salsa blanca (incluso se consigue un polvo para prepararla si te resulta muy complicado hacerla) y añádele el queso en hebras.
   +
6. Cubre los espárragos y, o bien los calientas 2' a máxima potencia en el micro (lo que yo hice) o bien los pones unos 4' bajo el grill para gratinar. Como te guste.

   
   

   
   

   Salteado de espárragos con pollo

   

   
   

   Ingredientes:

   • 300 g. de espárragos
   • 300 g. de pechuga de pollo
   • 2 dientes de ajo picados
   • 1 cayena sin las semillas y picada
   • 1,5 cucharadas de salsa de soja
   • 1 cucharada de salsa de ostras
   • 1 cucharadita de azúcar
   • 1 pizca de sal
   • 1/2 cucharada de maicena
   • 2 cucharadas de agua
   • aceite vegetal

   Elaboración:

   1. En una sartén calentamos un poquito de aceite vegetal y freímos los ajos y la cayena.
   2. Seguidamente añadimos el pollo y subimos a fuego alto, lo freímos bien. Cuando esté un poco hecho le ponemos un poco de sal.
   3. Incorporamos los espárragos, añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y lo salteamos todo bien.
   4. Dejamos que se cocine unos 3 minutos (depende del tamaño de los espárragos puede ser un poco más o menos).
   5. Le ponemos la maicena disuelta en agua, removemos todo bien. Apagamos el fuego y ya está listo para servir.